BAR À VIN

Bienvenue au Bar à Vin Biltoki, un lieu né de notre passion pour le vin et notre envie de partager celle-ci avec vous.

Vous y trouverez un comptoir de copains, où le vin devient l’occasion de rencontres, de conversations et de découvertes, loin de toute compétition. Nous avons le plaisir de vous présenter les vignerons amis de la maison, nos dernières découvertes mais aussi de grandes étiquettes.

N’hésitez pas à demander conseil à Apolline, elle saura dénicher la bouteille qu’il vous faut.

LES AMIS BILTOKI

Bourgogne - Domaine Brocard
Notre amitié avec le domaine remonte à 2007, lorsque Bixente (fondateur de Biltoki) y fit ses premiers pas pour développer l’export. Depuis, le lien n’a jamais cessé de grandir. Spécialistes passionnés de Chablis et de Chardonnay, ils signent des vins purs, où chaque gorgée raconte le terroir avec précision.

BLANCS

Saint Bris - 2024

Sauvignon Blanc

Chablis, Sainte-Claire - 2024

Chardonnay

32€

38€

Bourgogne - Domaine Charles Audouin

Installé à Marsannay depuis 2000, Cyril signe des vins à son image : précis, sincères et profondément bourguignons. Sur les plus beaux climats de la région, il cultive ses vignes avec un soin exemplaire : bio, vendanges manuelles, tri minutieux. On retrouve cette exigence dans la bouteille et cette justesse qui font de ses vins une référence de l’appellation. Bixente l’a rencontré lors d’une virée Bourguignonne au Brésil! Une vraie personnalité derrière ces magnifiques jus.

BLANC

Aligoté Vieilles Vignes - 2023

Aligoté

40€

ROUGES

Bourgogne - 2023

Pinot Noir

Marsannay Clos de Jeu - 2022

Pinot Noir

47€

90€

Bordeaux - Clos la Providence

Vinificateur hors pair ( oenologue conseil chez Boissenot) , Édouard a repris les vinifications de ce domaine confidentiel il y a quelques années, après plusieurs expériences à l’étranger (Nouvelle-Zélande, Californie, Australie). Nous aimons au Clos cette volonté de proposer des vins singuliers : un profil aromatique fidèle au millésime, une approche parcellaire et la recherche constante de jus frais. Étonnant !

ROUGE

Impro- Bordeaux - 2023

Merlot, Cabernet Sauvignon

34€

Sud-Ouest, Irouléguy - Domaine Etxondoa

Etxondoa, c’est la “maison natale” en basque. Le domaine se situe aux portes de Saint-Jean-Pied-de-Port, sur les pentes d’Arradoy. Olivier a démarré l’aventure en 2019 et s’attache depuis à faire rayonner ses terroirs et à redonner toute leur place aux vins trop souvent oubliés d’Irouléguy.

ROUGE

Xut - Irouléguy - 2023

Tannat, Cabernet Franc

51€

BLANCS

Hürrüp - Vin de France 2023

Gros Manseng, Petit Manseng

Xut - Irouléguy 2023

Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu

43€

54€

LES DÉCOUVERTES

ROUGES

Auvergne - Domaine des Trouillères - IGP Puy de Dôme - Bouche à Z'Oreilles 2022

Pinot Noir

43€

Beaujolais - Nicolas Chemarin - Beaujolais -Village - Smack 2023

Gamay

30€

Beaujolais - Georges Descombes - Brouilly 2023

Gamay

36€

Loire - Les Justices - Saumur-Champigny - La Bamboche 2023

Cabernet Franc

36€

Loire - Domaine de la Bergerie - Val de Loire - Métamorphisme 2023

Pinot d’Aunis

40€

Bordeaux - Château Vieux Chevrol - Lalande de Pomerol 2020

Cabernet Franc, Cab Sauvignon, Merlot

40€

Sud-Ouest - Fabien Jouves - VdF - Haute côte de fruit 2024

Malbec

26€

Sud-Ouest - Domaine Apatia - Irouléguy - Rouge 2020

Cabernet Franc, Tannat

38€

Sud-Ouest - Domaine Apatia - Irouléguy - Negua 2018

Tannat, Cabernet Franc

42€

Sud-Ouest - Clos Troteligotte - Cahors - K-Nom 2022

Malbec, Merlot

26€

Rhône - Domaine Richaud - Côtes du Rhône - Terre d’aigles - 2023/24

Grenache, Syrah, Carignan

35€

Rhône - Domaine des Entrefaux - Crozes-Hermitage 2023

Syrah

45€

Rhône - Mas de Libian - Côtes du Rhône - Bout d’Zan 2023

Grenache, Syrah

31€

Rhône - Les Grandes Serres - Côtes du Rhône - Rock 'n' Rhone 2024

Cinsault, Grenache, Mourvèdre

26€

Corse - Domaine Giacometti - VdF - Sempre Contentu 2024

Sciacarellu

48€

Languedoc - Fond Cyprès - Corbières - Carignan de la source 2022

Carignan

41€

Languedoc - Domaine de Courbissac - Minervois -Les Traverses 2023

Grenache, Syrah, Mourvèdre

35€

Jura - Jérôme Arnoux - Arbois - Subtil 2022

Poulsard

45€

BLANCS

Alsace - Domaine Einhart - Alsace - Auxerrois 2023

Auxerrois

33€

Bourgogne - Fanny Sabre - Aligoté 2023

Aligoté

50€

Loire - Christophe Bosque - VdF - Cuvée 0,72+ 2023

Melon de Bourgogne

25€

Loire - Les Justices - Saumur - Juste 2023

Chenin

45€

Loire - Domaine Les Pierres Ecrites - Montlouis Sur Loire - Les petits Boulay 2023

Chenin

34€

Rhône - Domaine Richaud - VdF - A la Source 2024

Grenache blanc, Vermentino, Bourboulenc

33€

Rhône - Les Grandes Serres - Vaucluse - Wine Witch 2024

Clairette, Marsanne, Vermentino

28€

Rhône - Domaine des Entrefaux - Crozes-Hermitage 2023

Marsanne, Roussane

45€

Languedoc - Fond Cyprès - Corbières - Blanc des Garennes 2021

Roussane, Viognier, Grenache Blanc

45€

Languedoc - Domaine des Hautes Terres - VdF - Panorama 2024

Chardonnay, Mauzac

29€

Languedoc - Mas du chêne - VdF - Les Copines adorent 2024

Vermentino

26€

Roussillon - Face B - Côtes Catalanes - Yoshi 2023

Muscat

42€

Jura - Jérôme Arnoux - Arbois - Chantemerle 2023

Chardonnay

42€

Bugey - Maison Bonnard - Bugey - Les Bonnes 2022

Chardonnay

45€

Sud-Ouest - Domaine Apatia - Irouléguy - Blanc 2023

Gros Manseng, Petit Corbu

34€

ROSÉS

29€

Corse - Domaine Giacometti - Patrimonio - Rosé 2024

Niellucciu, Sciacarellu

Provence - Domaine des terres Promises - Côteaux-Varois-en-Provence 2024

Grenache, Cinsault

32€

ORANGE

Alsace - Domaine Einhart - Alsace - Orange 2022

Gewurztraminer

32€

BULLES

Bugey - Maison Bonnard - Montagnieu 2022

Chardonnay, Altesse

36€

Champagne - Domaine Chavost - Brut Tradition Blanc d'Assemblage NM

Pinot Meunier, Chardonnay

75€

LES VINS CRAQUAGES

ROUGES

Bourgogne - Fanny Sabre - Hautes Côtes de Beaune 2023

Pinot Noir

68€

Bourgogne - Fanny Sabre - Pommard 2023

Pinot Noir

110€

Beaujolais - Christophe Pacalet - Moulin à vent 2023

Gamay

50€

Loire - Vincent Gaudry - Sancerre - Vincengetorix 2022

Pinot Noir

65€

Bordeaux - Château Massereau - Graves 2013

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

64€

Rhône - Domaine Richaud - Cairanne - 2023/24

Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan

43€

Rhône - Domaine Charvin - Châteauneuf-du-Pape 2022

Syrah, Carignan, Grenache, Mourvèdre

100€

Rhône - Domaine Yann Chave - Saint-Joseph 2023

Syrah

69€

Provence - Henri Milan- VdF - Le Vallon 2022

Grenache Noir, Syrah, Cabernet Sauvignon

46€

Languedoc - La Traversée - Terrasses du Larzac - La Traversée 2024

Syrah, Grenache, Carignan

58€

Roussillon - Domaine Gauby - Côtes Catalanes - Les Calcinaires 2023

Syrah, Mourvèdre, Grenache

56€

BLANCS

Alsace - Marcel Deïss - Alsace - Complantation 2023

13 cépages complantés

41€

Loire - Vincent Gaudry - Sancerre - Le Tournebride 2023

Sauvignon

54€

Loire - Clément Barraut - Savennières - Pitrouillet 2022

Chenin

52€

Loire - François Chidaine - Montlouis Les Choisilles 2022

Chenin

68€

Jura - Frédéric Cossard - VdF - Chardonnay 2023

Chardonnay

68€

Rhône - Domaine Richaud - Cairanne - 2023/24

Marsanne, Roussanne, Viognier, Bourboulenc

51€

Rhône - Domaine Charvin - Châteauneuf-du-Pape 2023

Clairette Rose

109€

56€

Rhône - Domaine Yann Chave - Crozes Hermitage 2024

Marsanne, Roussanne

Rhône - Domaine Barral - Faugères 2023

Terret

69€

Roussillon - Domaine Gauby - Côtes Catalanes - Les Calcinaires 2021

Maccabeu, Chardonnay, Muscat

56€

Sud-Ouest - Domaine Higaldaka - Irouléguy 2023

Gros Manseng, Petit Corbu

60€

BULLES

110€

Champagne - Jacques Lassaigne - Les Vignes de Montgueux Blanc de Blancs NM

Chardonnay